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¿Maduros fritos o tajadas?
Una receta que debés saber preparar en tu casa como todo buen latinoamericano.
Casi casi casi no “ejerces” la cocina casera en Latinoamérica si no sabes hacerte tus propios plátanos maduros fritos o tajadas (¿cómo se les conoce en tu país?)
Todo empieza con la elección del plátano correcto. Mi recomendación es que esté bastante amarillo y suave, con algunas manchas negras.
Si está con los extremos verdes y la cáscara es de color amarillo casi liso, sin manchas, todavía no lograrás que estén dulces.
Si está casi completamente negro y con un olor un poco fermentado, no te recomiendo usarlo para esta preparación.
Una vez lo tengas en tu cocina, empieza la cocinada 
Maduro frito o tajadas
2 a 3 personas
- 1 plátano maduro en el término que gustes. Pélalo y córtalo en rodajas delgadas, o bien, en tiras diagonales o rectas. Lo importante es que el grosor no pase de los 5 mm.
- 2 a 3 cucharadas de la grasas que elijas: mantequilla, aceite de oliva…
- Opcional: canela.
- Calienta un sartén antiadherente a fuego medio alto.
- Agrega la grasa de tu elección.
- Coloca suficientes plátanos como para cubrir parcialmente la base del sartén.
- Ten a mano una pinza de cocina.
- Cuando los bordes de los plátanos comiencen a tomar color, prueba voltearlos con la pinza. El azúcar que contienen podría quemarse de un momento a otro, así que tienes que estar pendiente.
- Deja cocinar el otro lado por unos segundos más.
- Opcionalmente puedes retirarlos del sartén y escurrir sobre una servilleta.
- Repite el proceso hasta terminar.
- Espolvorea opcionalmente con canela. Hay personas que les ponen azúcar mientras los fríen… pero me parece que quedan demasiado dulces :S
